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豆腐職人とは、古くからある日本独自の食べ物、豆腐を作る職人です。
さらに副産物である油揚げや湯葉も製造を行います
豆腐は、大量生産で低価格を実現させスーパーマーケットなどで販売されていますが、昔は豆腐屋さんと呼ばれる個人店が主に製造していました。
しかし最近では、量産品とともにこだわりの豆腐を生産し、独自の販売網で展開する会社も登場して豆腐業界に一石を投じています。
豆腐職人を目指すのであれば、このような会社に就職するか、こだわりの豆腐を学び独立していくというのも有りかと思います。
全豆連
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